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2019年首屆萬味盛典暨萬達廣場超級美食節精彩收官

2019-09-25 15:56  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:孫蔚

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  中國消費者報·中國消費網訊 近幾年,隨著消費模式的改變,消費者對餐飲市場需求不斷變化。中國餐飲經歷了上世紀70年代末的作坊式經營起步,80和90年代的連鎖擴張,及新世紀至今的品牌化經營,市場已經愈發成熟且競爭越發激烈,除了具備敏銳洞察,更重要的是積極應對消費升級和消費者決策行為的變化,將洞察轉化成落地銷量。同時在互聯網浪潮的沖擊下,如何順應和引領消費需求,利用自身平臺與流量優勢,更好的鏈接商戶和消費者形成萬達餐飲生態的閉環,是萬達廣場的一大重要課題。

  8月17日至9月17日萬達廣場萬味盛典暨超級美食節所推出的萬味榜,正是基于實體商業平臺,聯合入駐餐飲商家、貼近大眾消費者、反應消費者餐飲消費觀點的榜單。9月19日,歷經一個月的萬味盛典暨萬達廣場超級美食節于2019’萬達商業年會上重磅精彩收官,同時也為首屆萬味盛典期間26家榮登萬味榜的美食品牌舉辦了頒獎儀式。

  萬達商業管理集團首席總裁助理兼招商中心總經理王銳、中國飯店協會副秘書長金勇為上榜品牌頒獎。

  本屆商業年會由主題論壇和五個平行論壇組成,其中中國餐飲業品牌發展論壇由中國烹飪協會企業家委員會執行主席吳堅主持,同時萬達商業管理集團首席總裁助理兼招商中心總經理王銳、中國烹飪協會會長姜俊賢發表重要致辭。中國烹飪協會企業家委員會執行主席吳堅、海底撈國際控股有限公司執行董事、首席信息官邵志東、阿五黃河大鯉魚集團創始人樊勝武、湊湊餐飲管理有限公司CEO張振緯、中國鄉村振興袁家村課題組負責人宰建偉等行業領袖做主題演講,會上關于餐飲品牌建立及運營的真知灼見,現場還就中國餐飲如何在鄉村振興展開討論,均為中國餐飲業態的發展續寫新篇章。

  回歸初心 尋找未來 論壇揭曉餐飲業品牌發展走勢

  論壇上,中國烹飪協會企業家委員會執行主席吳堅發布《2019年商業中心餐飲Top50品牌榜大數據分析報告》,報告中指出中國餐飲行業總體體量超過了4萬億元的規模,中小企業貢獻近80%的收入,外賣用戶高達4.2億,門店達到700萬個,華東地區占據了30%的市場份額,中式快餐成為發展最快的品類,餐飲連鎖率逼近56%,80、90后貢獻了整體消費的74%,單身人口達2.4億,菜品口味是顧客對餐廳的首選。

  海底撈國際控股有限公司執行董事、首席信息官邵志東就海底撈創新工作實踐這一主題發言,他指出:如何回歸初心、展望未來?創新工作對海底撈至關重要。在海底撈過去20多年的實踐當中,創新工作分為業務創新、制度創新和組織創新,雖然每個創新都有陷阱,但是創新工作就是我們唯一的選擇,不創新可能會死,創新則可能會生。

  阿五黃河大鯉魚集團創始人樊勝武品牌的五大基因具體是指品牌初心(天賦、熱情、角色);企業文化(愿景、使命、價值觀、雄心和角色);品牌定位(行業、品類、產品);運營管理(體系、團隊、模式);品牌價值(認知、貢獻、共贏)。阿五黃河大鯉魚做品牌的初心就是給河南一道名菜。

  湊湊餐飲管理有限公司CEO張振緯揭秘湊湊的經營之道:“湊湊餐飲以深具臺灣特色的創新精神,引領“火鍋+茶憩”的行業變革,不拘泥傳統框架,從模式、服務、產品、環境四方面踐行“明道而非常路”經營理念,取得了今天成功。”

  中國鄉村振興袁家村課題組負責人宰建偉揭秘袁家村餐飲的創收奇跡,他說袁家村的創始人帶著中老年村民把袁家村的鄉村旅游做起來,進城打響了袁家村品牌。賣鄉村生活是袁家村獨一無二的東西,袁家村餐飲為什么學不會?餐飲是表象,背后是在保護、弘揚鄉村文化基礎上的市場化。

  嘉賓深入淺出的演講,洞察餐飲品牌的無限商機,從品牌經營、營銷創新等角度讓我們看到了傳統餐飲行業未來發展的可能。

  26席大獎塵埃落定 萬味榜聯手品牌深度運營餐飲小生態

  在19日晚進行的2019’萬達商業年會頒獎盛典暨答謝晚宴上,萬味榜6大獎項26席榜單終于揭曉。活動共設6大獎項:臻選風味餐廳、聚會人氣餐廳、一生所愛招牌菜、一見傾心創意菜、潮流健康輕食、心頭最愛甜品,全國287座萬達廣場的14400個餐飲門店火爆參與,得到了消費者一致好評

  作為國內最大規模實體商業平臺,本次萬達廣場舉辦的“萬味榜”評選活動,是萬達商業深耕細分小生態、共建商業生態圈的一次創新。萬達廣場實現了與餐飲業態的深度鏈接,縮短了消費者的決策路徑,達到多贏的效果。

  三大突破,萬味榜為中國餐飲故事續寫新章節

  實體餐飲品牌遭遇沖擊的背后,除了互聯網新零售時代帶來的壓力外,如何洞察消費者的個性需求,提升產品與服務質量,將線上流量賦能門店,也是消費升級下傳統餐飲企業經營關鍵。本次萬味榜活動,萬達廣場充分發揮平臺優勢為餐飲品牌賦能,帶來三大突破,為傳統餐飲企業開辟新的通路。

  縮短消費者決策路徑。信息碎片化時代如何選擇符合需求的餐飲,成為擺在消費者面前的共同話題。萬達廣場云集全國各地豐富美食,加之自身龐大的數據流量支持,用數據反應當下消費者的餐飲文化趨勢,縮短消費者的決策路徑,聯手進駐的全部餐飲品牌為消費者提供更好的美食、更貼心的服務、進一步激發餐飲市場活力。

  刺激餐飲品牌創新經營。萬味榜由消費者投票和大眾點評評分兩個維度數據產生,投票平臺與大眾點評小程序實現實時跳轉,消費者可看到兩個平臺的評論口碑,這一機制使各餐飲品牌獲得更大曝光。從內部激發企業的經營意識與創新意識,推陳出新,不斷上線各類營銷活動,讓餐飲業態服務獲得了一次質的提升。

  為客流量和銷售額雙向賦能。萬達廣場利用小程序流量、數據、技術和生態優勢,幫助品牌商家搭建自己的流量池,帶來客流和業績雙向增量,將線上流量引至線下,形成以萬達廣場為核心的生態閉環。

  總的來說,萬味榜是萬達廣場針對自有餐飲業態,圍繞“服務”和“體驗”所做的一次創新。通過評選活動,刺激商戶穩步提升菜品出品,并為消費者提供更好的服務體驗,借助萬達廣場這一平臺優勢發力,依托于智能化管理工具,打通線上下流量,將客流真正轉化為銷量。在未來,萬達廣場會與餐飲品牌一起直面趨勢之變,磨練進階實力,攜手同行,共同助力中國餐飲業態不斷發展及消費者體驗的持續優化,開啟萬達廣場餐飲消費新生態。

責任編輯:任冬雪

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